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儿童主题餐厅靠玩留得住客吗?

出处:本站原创   发布时间:2013-06-22 21:30:45    您是第0位浏览者

    很多家长都曾遇到过这样的头疼事:带孩子出门就餐,孩子却不喜欢餐厅环境,连喊带闹。但有些餐厅则从中找到商机,经营起专供孩子们玩乐的各式儿童主题餐厅,这些餐厅多走动漫主题风格,让孩子们吃玩的同时也让家长们在吃饭时省了不少看孩子的心,甚至也吸引了不少年轻父母的光顾。

    目前,这类餐厅已经在北京、上海、广州、深圳、武汉、成都、西安、长沙、重庆等许多城市出现,并引起了大批消费者的兴趣。不过,在业内看来,尽管儿童主题餐厅在未来很有可能成为餐饮行业的“新高地”,但从现状来看,国内儿童主题餐饮尚处于开发和培育阶段,在菜式设计、就餐环境、经营管理等多个方面较国外还有较大距离,也存在较大的创新空间。

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儿童主题餐厅 不止吸引儿童

    儿童主题餐厅发源于国外,在日韩尤具特色。比如日本东京的Ginza爱丽丝梦游仙境餐厅,以梦幻童话风格为主打,利用森林、书、插画重现了童话故事里的仙境,让顾客走进餐厅就像是爱丽丝走进了仙境一般。餐厅内根据不同故事设置各式各样的房间,每个房间都以超乎想像的设计、大胆的构思吸引一家大小的目光,餐厅服务生都穿着爱丽丝的服饰为到来的客人服务。餐厅人气颇高,据统计,餐厅目前日均客流量在300—400人次。而韩国衣恋集团旗下Teenie Weenie跨界衍生的维尼熊主题体验馆,也已经从韩国红到了海外。该品牌自2014年4月进入中国,首店入驻南京新街口金鹰国际中心,随后进驻杭州百货大楼,目前已在杭州、南京、重庆、上海、武汉、成都、昆明等地拓店。体验馆装修风格与维尼熊主题契合,多走精致可爱风,主要提供各类饮品,比如小熊拉花的咖啡,还有各种精美的蛋糕点心,此外还有可爱风格的小熊元素马克杯、随身杯、笔记本、抱枕等周边产品售卖。据统计,目前其日均客流量在200—250人次。

    据赢商网在2016年所采集到的数据,全国已有45家与儿童主题有关的餐厅,诸如上海的龙猫咖啡、海盗乐园主题餐厅、查理布朗咖啡,武汉的泰迪熊主题西餐厅,成都的布鲁餐厅,广州的惠儿堂营养主题餐厅、啾叶原动漫主题餐厅等。其中,啾叶原动漫主题餐厅曾开在广州越富广场4楼,同楼层都是卖动漫周边产品的店铺。餐厅外墙都贴有动漫的画报,门口还有穿着女仆装的服务生揽客。门口正对的收银台上面摆放很多动漫模型,让孩子们一眼就能认出来。餐厅有卡座和普通座位,餐厅里面每一处都跟动漫有关,就连餐桌,墙柱和餐牌都跟动漫有关。餐点包括水果沙拉、意粉、鸡肉饭、蘑菇汤等,并且其中还有几个特设的动漫套餐。此外,餐厅还会不定期举办动漫相关主题的活动。

    业内人士指出,从目前开的这些餐厅可以看出,儿童主题餐厅在后续的发展过程中,已经日益从儿童扩展到更加宽泛的动漫、童话以及游艺等主题,同时也吸引了更多的年轻人(多为动漫迷)成为主力顾客。

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虽然引人关注 实则暗藏隐忧

    儿童主题餐厅虽然一开始凭借新颖的主题、有趣的环境、别出心裁的营销手法很容易吸引顾客的注意,但要长久经营下去,却并不比一般的餐厅容易。

比如,广州某家现在已经关门歇业的儿童主题餐厅就曾被客人在网上爆出“奶茶纠纷”,网友称被一个服务员将奶茶打翻泼了一身。此外还遭遇强制最低消费等一系列问题,事后该顾客在微博上发帖爆料此事,还引发了一场风波。

    而在大众点评网等网站浏览一些儿童主题餐厅的顾客评价时,也发现很多餐厅受到的赞赏仅限于其环境布置以及活动策划,而餐品本身留给人的印象却并不突出,很多人表示“本就不是冲着吃东西而来这家餐厅”。

    而在业内人士看来,这种现状其实已经暗藏隐忧。有传统餐厅的从业者提出不解:“餐厅本质上还是吃东西的地方,你的餐品不好吃,光靠好玩能留得住客吗?饭要一日三餐天天吃的,而玩却只是一时的事。”

未来潜力可观 重在创新发展

    不过,从国外的经验来看,真正做得好的儿童主题餐厅其实也是有很大发展空间的。赢商网发布的研究报告认为,国内的儿童主题餐饮还可以往多个创新方向发展,场景、时尚、个性、文化、互动、场景和定制服务将是潜力所在。

    做场景,就要从装修设计中下工夫,多用动物、童话等元素,营造或梦幻或逼真场景。玩时尚,就要求餐厅能够迎合时尚人群尤其是孩子们的需求,比如选用当今流行的卡通漫画等为主题。玩个性,就是突出餐厅与众不同和匠心独运,比如现在已经出现的一些电影主题餐厅。玩文化,就是要将餐饮与文化艺术巧妙结合,比如现在已有餐厅开始举办各种艺术沙龙等,聚客效果立竿见影。玩互动,则要突出打造游艺项目,无论是装修设计上的游戏植入,还是常态的儿童游戏设置,比如麦当劳推出的未来智慧概念餐厅就已经纳入了许多的互动游戏。至于定制服务的空间就更大了,膳食营养的搭配、餐品的造型设计等方面都值得下工夫,这些都有可能成为未来儿童主题餐厅常见的经营手段。


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